No tempo da colônia a Culinária Mineira era restrita aos produtos facilmente encontrados na região.

Por estar distante do litoral e com comunicação difícil os cozinheiros usavam o que encontravam e/ou cultivavam na terra. Daí o uso do fubá e lombo de porco no “Bambá de Couve”, do torresmo crocante acompanhando o “Tutu à Mineira”, do “Ora Pro Nóbis” com carne acompanhado de angu, feijão roxinho, arroz branco e uma pimenta. Também o frango caipira sempre fez bonito, quer no “Frango com Quiabo”, quer no “Frango ao Molho Pardo”, isto é, cozido no próprio sangue. São inúmeros os exemplos de pratos típicos. Também as quitandas são deliciosas e fazem a fama de Minas. São quitutes servidos no café da manhã ou da tarde, ou no chá à noite. São biscoitinhos, bolos, brevidades, broas, manjares…

Entre todos, famoso e, com certeza, uma preferência nacional, está o “Pão de Queijo”. Em mesa bem decorada com toalha bordada, caminho de mesa ou jogo americano bordado e mais complementos, a visão do Pão de Queijo com o café forte fazendo contraponto e lançando um aroma delicioso e característico, é uma festa para os sentidos. Fácil de fazer.

Aqui a receita do Pão de Queijo

Ingredientes:

• 5 xícaras de polvilho doce
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 prato fundo de queijo minas ralado
• ±8 ovos

Modo de Fazer:

Escaldar o polvilho com a mistura de óleo, leite, água e sal. Deixar esfriar. Amolecer com ovos e misturar o queijo ralado. Assar em forno previamente aquecido a 210^oC por aproximadamente 40 minutos.

 

Às vezes gostava de alguma atividade na cozinha. Coisa pouca que não desse muito trabalho. O que aprendi e fiz com minha mãe, apliquei com filhos, sobrinhos e netos. Sempre com todos de avental e lenço ou boné na cabeça começávamos os trabalhos. Uma preferência absoluta era o biscoitinho amanteigado nomeado acima. Cada vez que o fazíamos, havia o sorteio para ver quem ia pesar os ingredientes. A receita é muito simples, constando de 100 g de açúcar refinado, 200 g de manteiga e, 300 g de farinha de trigo.

Tenho uma balancinha, como dizem os pequenos, maneira, que pesa pequenas quantidades o que diverte na hora de fazer a pesagem que ocorre em várias etapas.  Colocados os ingredientes numa bacia, esses são amassados aos poucos, só com as pontas dos dedos sem sovar. Depois da massa bem misturada, está é deixada de lado por 15 a 20 minutos para “descansar”.  Em seguida são feitas pequenas bolinhas que devem ser achatadas com o dedo ou com um garfo. O forno deve ser ligado a uma temperatura de 170 graus Celsius e o tempo de cozimento é de mais ou menos 25 minutos

Ficando prontos e esfriando, os biscoitos amanteigados são servidos à garotada com a bebida da preferência de cada um. Para mim, com um bom café bem forte!

Agradar as crianças é sempre gratificante, e receber de volta o sorriso delas nos enche de alegria. Costumo levar os netos à cozinha para fazermos juntos algumas guloseimas. Todos devidamente paramentados, com aventais e lenços na cabeça, iniciamos os trabalhos de uma tarde divertida.

O Praliné é uma preferência absoluta, quer pelo delicioso sabor, quer pela metamorfose que sofrem o amendoim, a amêndoa, a avelã no processo.

Prefiro atualmente fazer no micro-ondas, e a receita é bem simples:

Ingredientes:

• ½ quilo de amendoim cru
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de água

Como preparar:

Colocar os ingredientes num refratário e misturar.

Levar ao micro-ondas por 12 minutos, abrindo e mexendo a cada 3 minutos.

Retirar do micro-ondas e mexer até açucarar.

Praliné na Embalagem Bordada

O Praliné como presente pode ter uma embalagem sofisticada. Um pacote em tecido e com bordado referente à pessoa à qual é dirigido, personaliza e embala bem o doce que é colocado, primeiramente, em um pacote de celofane, e em seguida no pacote bordado.

Sucesso com seu presente!

Na minha juventude, com experiência zero em matéria de culinária, foi-me dada a receita da “Torta Delícia”. Foi minha salvação. Muito simples de fazer, com poucos ingredientes, batidos no liquidificador, tornou-se minha especialidade.

Hoje ela trocou de nome e continua exercendo a sua função. Hoje ela é a “Torta Quebra-galho”. A massa continua a mesma, o recheio é algum especialmente feito: palmito, camarão, frango, carne moída, presunto, queijo… A massa sempre pode ser enriquecida com especiarias e queijo picante.

Segue a receita:

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres de queijo (sopa) parmesão ralado
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 colher (chá) de sal

Como preparar:

Bater tudo no liquidificador e unta-se uma forma refratária com manteiga, despejando nela metade da massa. Em seguida o recheio da vez, seguido pela outra metade da massa, e leva-se para assar no forno a 180º, mais ou menos meia-hora.

Sirva-se a vontade!

Foto: Nossos Guardanapos Bordados e o Jogo Americano Bordado

Receita “Broa de Farinha de Milho” & Bordados

O Cipó de São João, colorindo e enfeitando a estrada, testemunha que estamos em junho, mês de Santo Antônio, São Pedro e São João. Mês de festas animadas a vinho quente, quentão, caipirinha.

Os doces cristalizados aguçam o paladar. São doces de abacaxi, laranja, abóbora. O milho verde e a batata doce são assados na fogueira. O torresmo, a linguiça, o leitão assado num pão crocante, garantem o vigor da festa. Enfim, o clima é frio, mas a animação é máxima.

Bandeirinhas decoram os espaços. As crianças se apresentam com bigodes de rolha queimada e pintas nas bochechas. As roupas são remendadas e bem coloridas. A sanfona, acompanhada de violão e pandeiro, anima a todos trazendo alegria à festa.

Pelas tantas, quando começa a chegar o sono, um bom café é servido. As canequinhas são de ágata. Além do café um cheiro peculiar invade o ar. O bolo de milho cremoso e quente acompanha o café encerrando a festa.

Essas memórias de infância são recorrentes e um bolo inesquecível desta época é a broa de farinha de milho, cujo sabor, cheiro e textura a tornam especial.

Aqui a receita:

Ingredientes:

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 xícara de farinha de milho amarela
• 1 xícara de queijo ralado
• ½ xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento Royal
• 4 ovos
• 1 pitada de sal

Como preparar:

Bater tudo no liquidificador. Colocar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno não muito quente (165 graus Celsius). Assa muito rápido.

Bom apetite!